酱油中三氯丙醇
三氯丙醇 是剧毒物质,可提供客户此混标.


一、国内限量标准概况
    在国家标准《酿造酱油》、行业标准《配制酱油》以及现行的《酱油卫生标准（GB 2717-2003）》中，未对三氯丙醇作出限量要求。

    不过在今年6月份，新版本的《酱油》国家食品安全标准开始征求意见（现已结束），在征求意见稿中，对三氯丙醇（简称3-MCPD）所允许的最高含量为0.02mg/kg,但是本限量值要求只针对"酿造酱油",配制酱油（勾兑酱油）没有限量要求限制。

    另外，配制酱油所使用的原料--酸水解植物蛋白调味液，其行业标准《SB 10338-2000》规定，3-MCPD含量在酸水解植物蛋白调味液中的含量需≤1mg/kg.

二、欧盟限量要求

    欧盟要求，在水解植物蛋白以及酱油中，三氯丙醇（3-MCPD）最高含量为20μg/kg.

成分：  
溶剂： 正己烷 
中文 英文 CAS# 浓度
 3-chloro-1,2-propanediol  96-24-2  100 mg/L
 1,3-dichloro-2-propanol  96-23-1  100 mg/L
 2,3-dichloro-1-propanol  616-23-9  100 mg/L